Haastattelu Fonterra Greater Chinan varatoimitusjohtajan Dai Junqin kanssa: 600 miljardin yuanin leipomomarkkinoiden liikennesäännöstön avaaminen
Fonterran Anchor Professional Dairy -brändi on johtava leipomoteollisuuden maitotuotteiden ainesosien toimittaja ja merkittävä luovien sovellusideoiden ja huippuluokan markkinanäkemysten lähde, ja se on vahvasti integroitunut kukoistavaan Kiinan leipomosektoriin.
”Vierailimme hiljattain kollegoideni kanssa johtavalla kotitalouspalveluiden verkkokauppa-alustalla. Yllätykseksemme toukokuun kahden ensimmäisen viikon aikana Shanghain suosituin hakusana ei ollutkaan hot pot tai grilli, vaan kakku”, sanoi Fonterra Greater Chinan varatoimitusjohtaja ja Foodservice-liiketoiminnan johtaja Dai Junqi hiljattain Little Foodien haastattelussa Kiinan kansainvälisillä leipomonäyttelyillä Shanghaissa.
Dai Junqin näkemyksen mukaan teollistuneen ja vähittäiskaupan leipomisen trendi, jota ajavat jälleenmyyjät, kuten Sam's Club, Pang Donglai ja Hema, kehittyy edelleen. Toisaalta on syntynyt suuri määrä erikoisliikkeitä, jotka tarjoavat korkealaatuisia, erottuvia ja vahvan brändivaikutuksen omaavia vastavalmistettuja leivonnaisia vastaamaan nykyisiin kulutustrendeihin. Lisäksi verkkoleipominen on kasvanut nopeasti kiinnostuksen kohteisiin perustuvan verkkokaupan ja sosiaalisen median alustojen kautta. Kaikki nämä tekijät ovat tuoneet Anchor Professional Dairylle uusia kasvumahdollisuuksia leipomokanavassa.
Leivonnan teollistumisen kiihtymisen, monipuolistuneiden kulutusskenaarioiden, ydinkategorioiden nopean kasvun ja laadunparannusten kaltaisten trendien markkinamahdollisuudet muodostavat yhdessä satojen miljardien yuanien arvoisen sinisen meren meijerituotteiden sovelluksille. Hän korosti: "Anchor Professional Dairy tarjoaa asiakaskeskeisiä palveluita ja innovatiivisia ratkaisuja, jotka auttavat asiakkaita kasvattamaan leipomoliiketoimintaansa ja saavuttamaan win-win-tilanteen, luottaen uusiseelantilaisten ruoholla ruokittujen laidunmaiden maidon laatuetuun."
Mitä uusia strategioita Anchor Professional Dairylla on Kiinassa leipomoalan lukuisten uusien trendien edessä? Katsotaanpa niitä tarkemmin.
Innovatiiviset kokonaisvaltaiset palvelut auttavat luomaan leivontahittejä
Viime vuosina jäsenmyymälät, kuten Sam's Club ja Costco, sekä uudet vähittäismyyntikanavat, kuten Hema, ovat merkittävästi edistäneet "tehdas +" -teollisen leivontamallin kehitystä luomalla omia leivonnaisten bestsellereitään. Uusien toimijoiden, kuten Pang Donglain ja Yonghuin, markkinoille tulo sekä verkkoleivonnan nousu kiinnostuksen kohteisiin perustuvan verkkokaupan ja sosiaalisen median suoratoiston kautta ovat tulleet leivonnan teollistumisen uusimmiksi "kiihdyttäjiksi".
Asiaankuuluvien tutkimusraporttien mukaan pakastettujen leivonnaisten markkinoiden koko on noin 20 miljardia yuania vuonna 2023, ja sen odotetaan kasvavan 45 miljardiin yuaniin vuoteen 2027 mennessä, ja vuotuinen kasvuvauhti on 20–25 prosenttia seuraavien neljän vuoden aikana.
Tämä on valtava liiketoimintamahdollisuus Anchor Professional Dairylle, joka toimittaa leipomoteollisuudelle ainesosia, kuten vispikermaa, tuorejuustoa, voita ja juustoa. Se on myös yksi Kiinan mantereen markkinoiden 600 miljardin yuanin arvoisen leipomoliiketoiminnan keskeisistä toimijoista.
"Huomasimme tämän trendin vuoden 2020 tienoilla, ja (pakastettujen/esileivonnaisten) markkinat ovat kehittyneet erittäin hyvin viime vuosina", Dai Junqi kertoi Little Foodielle. Anchor Professional Dairy perusti oman tiimin elintarvikepalveluiden vähittäiskauppaan vastaamaan nousevien vähittäiskauppakanavien tarpeisiin. Samaan aikaan se on kehittänyt oman palvelutapansa: se tarjoaa sopimusvalmistajille teolliseen leivonnatuotantoon soveltuvia tuotteita ja ratkaisuja ja toisaalta tarjoaa yhdessä markkinatietoa ja innovatiivisia ehdotuksia sopimusvalmistajille ja terminaalijälleenmyyjille, jolloin siitä on vähitellen tullut ammattimainen meijeripalvelukumppani leivonnaisten bestsellereille ja sopimusvalmistajille nousevissa vähittäiskauppakanavissa.
Anchor Professional Dairy perusti näyttelyyn "Leivonnan teollistuminen" -alueen, jossa esiteltiin teollistuneiden leipomoasiakkaiden tarpeisiin räätälöityjä tuotteita ja niihin liittyviä ratkaisuja ja palveluita. Näihin kuuluvat äskettäin lanseerattu 10 litran Anchor-leivinvoide, joka on erityisesti suunniteltu Kiinan markkinoille, ja 25 kg:n Anchor Original -maustettu leivonnaisvoi, joka voitti näyttelyssä "Vuoden innovatiivinen tuote" -palkinnon ja vastasi laajamittaisen tuotannon ja monipuolisten pakkausvaatimusten vaatimuksiin. Little Food Times sai myös tietää, että Anchor Professional Dairy on äskettäin käynnistänyt sarjan toimia, joilla yhdistetään elintarvikejalostusyrityksiä, uusia vähittäismyyntialustoja sekä terminaalileivonnaisten ja catering-brändejä rakentaen teollisen yhteistyöhön perustuvan innovaatioalustan "raaka-aineista tehtaisiin ja terminaaleihin".
Tämä projekti on helpottanut syvällisiä kanavien välisiä yhteyksiä ja resurssien täydentävyyttä leivonnaisten raaka-aineiden toimittajien ja teejuomabrändien sekä ketjupitopalveluiden ja vähittäiskaupan kanavien välillä jakamalla alan huipputrendejä ja kuluttajanäkemyksiä, esittelemällä Anchor Professional Dairyn innovatiivisia ratkaisuja, tuotetestauskokemuksia ja ammatillista teknistä vaihtoa. Se on avannut uusia yhteistyö- ja liiketoimintamahdollisuuksia sen kumppaneille. Näyttelyn aikana Anchor Professional Dairy kutsui myös toimitusketjun kumppaneita, jotka jakavat korkealaatuisten raaka-aineiden tavoittelun, esittelemään tuotteitaan ja ratkaisujaan loppukäyttäjille.
"Päivittäisen parantamisen" leivonta-uusi skenaario valloilleen
Anchor Professional Dairy on havainnut, että monien kukoistavien leivonnaisten kulutusmarkkinoiden joukossa monipuolisten kulutusskenaarioiden trendi kätkee sisäänsä valtavia markkinamahdollisuuksia ja kasvun tilaa.
Dai Junqi huomautti: "Viime vuosina olemme huomanneet, että kakun kulutuksen 'kynnys' on laskemassa merkittävästi, ja kulutusskenaariot selvästi laajenevat ja monipuolistuvat." Hän selitti, että tämä muutos näkyy pääasiassa kakun kulutusskenaarioiden laajenemisena perinteisistä erityisistä juhlista erilaisiin arkielämän tilanteisiin. "Aiemmin kakun kulutus keskittyi pääasiassa tiettyihin tilaisuuksiin, kuten syntymäpäiviin ja vuosipäiviin, mutta nyt kuluttajien motiivit kakun ostamiseen ovat yhä monimuotoisempia – mukaan lukien perinteiset tai erityiset juhlat, kuten äitienpäivä ja '520', sekä erilaiset arkielämän tilanteet: lasten palkitseminen, ystävien kokoontumiset, tupaantuliaisjuhlat ja jopa vain itsensä miellyttäminen ja makean hetken luominen stressin lievitykseen ja itsensä palkitsemiseen."
Dai Junqi uskoo, että edellä mainituissa trendeissä heijastuvat muutokset osoittavat lopulta, että leivonnaisista on vähitellen tulossa tärkeitä ihmisten emotionaalisten arvojen tarpeiden kantajia. Leivonnan monipuolisten ja päivittäisten kulutusskenaarioiden trendi asettaa myös uusia vaatimuksia leivonnaisille.
"Katujen leipomoissa tai ostoskeskuksissa kakkujen koko pienenee, esimerkiksi 20 ja 15 cm:n minikakuista 10 cm:n minikakkuihin. Samaan aikaan ihmisten vaatimukset kakkujen laadulle kasvavat, mukaan lukien herkullinen maku, kaunis ulkonäkö ja terveelliset ainesosat."
Hän sanoi, että nykyisellä leipomoteollisuudella on pääasiassa kaksi merkittävää piirrettä: toinen on suosittujen trendien nopea vaihtuminen ja toinen on kuluttajien yhä monimuotoisemmat maut. "Leipomoalalla tuoteinnovaatiot ovat loputtomia", hän korosti, "ainoa raja on mielikuvituksemme raja ja ainesosien yhdistelmien luovuus."
Vastatakseen leivonnaisten kulutusmarkkinoiden nopeisiin muutoksiin ja sopeutuakseen niihin Anchor Professional Dairy luottaa ammattitaitoiseen liiketoimintaosaamiseensa, markkinaymmärrykseensä ja oikea-aikaiseen asiakasviestintään saadakseen reaaliaikaista tietoa terminaalikulutuksesta ja asiakkaiden tarpeista. Toisaalta se integroi globaaleja leipomoresursseja, mukaan lukien ranskalaisen MOF:n (Meilleur Ouvrier de France, Ranskan parhaat käsityöläiset) mestaritiimin, kansainvälisiä leipureita, joilla on japanilaisia ja kaakkoisaasialaisia fuusiotyylejä, sekä paikallisia kokkitiimejä, rakentaakseen monipuolisen tuoteinnovaatiotukijärjestelmän. Tämä "globaali visio + paikallinen näkemys" -tutkimus- ja kehitysmalli tarjoaa jatkuvaa teknistä tukea ja inspiraatiota tuoteinnovaatioille.
Little Food Times huomasi, että vastauksena nuorten kuluttajien emotionaalisiin arvontarpeisiin ruokaa ja juomia kohtaan nykyisessä "parantavassa taloudessa", Anchor Professional Dairy yhdisti innovatiivisesti Anchor Whipped Creamin "sileät, hienot ja vakaat" tuoteominaisuudet parantavaan immateriaalioikeuteen "Little Bear Bug" tässä näyttelyssä. Tapahtumassa esillä oleva yhteisbrändätty sarja ei sisällä ainoastaan söpöjä länsimaisia leivonnaisia, kuten moussekakkuja ja kermakakkuja, vaan myös sarjan teemallisia oheistuotteita. Tämä tarjoaa leivontabrändeille uuden mallin luoda myydyimpiä tuotteita, jotka yhdistävät esteettisen vetovoiman ja emotionaalisen resonanssin, auttaen terminaalibrändejä tarjoamaan kuluttajille kattavan parantavan kokemuksen, joka kattaa sekä maun että emotionaalisen mukavuuden.
Anchor Professional Dairy ja parantavaan maailmaan keskittyvä IP "Little Bear Bug" ovat lanseeranneet yhteisbrändätyt tuotteet.
Keskittyminen ydinkategorioihin nopeaa laajentumista varten
”Viidestä tuotekategoriastamme Anchor-vatkakerma on myydyin kategoria, ja Anchor-voin myynnin kasvuvauhti on ollut viimeisen vuoden aikana huomattavampaa”, Dai Junqi kertoi Foodielle. Voin suosio ja käyttötarkoitukset kiinalaisessa arkielämässä ovat laajentuneet huomattavasti aiempaan verrattuna. Perinteisiin rasvaan verrattuna voi ei sisällä transrasvahappoja ja on luonnostaan ravitsevampaa, mikä on linjassa kuluttajien pyrkimyksen kanssa terveelliseen ruokavalioon.
Samaan aikaan voin ainutlaatuinen maidon maku voi antaa ruoalle rikkaan koostumuksen. Länsimaisten leivonnaisten lisäksi voi on myös vauhdittanut perinteisen kiinalaisen keittiön muutosta kohti korkealaatuista ruokaa uusissa vähittäismyynti- tai myymäläruokailutilanteissa. Siksi monet terveyteen keskittyvät tuotemerkit ovat tehneet korkealaatuisesta Anchor-voista tuotteidensa keskeisen myyntivaltin, ja sen käyttötarkoitukset ovat laajentuneet länsimaisesta leivonnasta kiinalaiseen keittiöön – voita käytetään yhä enemmän paitsi erilaisissa leivissä ja leivonnaisissa, myös yhä useammin kiinalaisissa aamiaisruoissa, kuten käsin revityissä pannukakuissa, sekä perinteisissä kiinalaisissa ruokalajeissa, kuten hot pot - ja kivipadoissa.
Samaan aikaan Anchor-vatkakerma, Anchor Professional Dairy -tuotelinjan perinteinen ydinkategoria, osoittaa myös optimistisia kasvunäkymiä.
”Kermavaahto on tuotekategoria, joka vaikuttaa eniten myyntiimme”, Dai Junqi mainitsi. Koska Kiina on Fonterran elintarvikeliiketoiminnan tärkein markkina-alue maailmanlaajuisesti, sen kulutuskysyntä ohjaa suoraan kermavaahtotuotteiden tutkimus- ja kehitystyön suuntaa ja sillä on syvällinen vaikutus maailmanlaajuiseen tuotantokapasiteetin jakautumiseen.
Foodie sai tietää, että Kiinan tuontikerman määrä oli 288 000 tonnia vuonna 2024, mikä on 9 % enemmän kuin vuoden 2023 264 000 tonnia. Tämän vuoden maaliskuussa päättyneen 12 kuukauden jakson tietojen mukaan tuontikermaa oli 289 000 tonnia, mikä on 9 % enemmän kuin edellisenä 12 kuukautena. Tämä osoittaa markkinoiden vakaata kasvua.
On syytä huomata, että maaliskuussa julkaistiin uusi kansallinen standardi "Food Safety National Standard Whipping Cream, Cream and Anhydrous Milk Fat" (GB 19646-2025). Uudessa standardissa määrätään selvästi, että vispikerma on valmistettava raakamaidosta, kun taas modifioitu vispikerma valmistetaan raakamaidosta, vispikermasta, kermasta tai vedettömästä maitorasvasta lisäämällä muita ainesosia (paitsi muita kuin maitorasvoja). Tämä standardi tekee eron vispikerman ja modifioidun vispikerman välillä, ja se tulee virallisesti voimaan 16. maaliskuuta 2026.
Edellä mainittujen tuotestandardien ja merkintämääräysten julkaiseminen selventää edelleen merkintävaatimuksia, edistää markkinoiden läpinäkyvyyttä ja standardointia, antaa kuluttajille selkeämmän käsityksen tuotteiden ainesosista ja muista tiedoista sekä auttaa sääntelemään tuotantoa ja varmistamaan tuotteiden laadun. Se tarjoaa myös selkeämmän standardoidun perustan yrityksille tuotteiden kehittämiseen ja tuotantoon.
"Tämä on jälleen yksi merkittävä toimenpiteitä alan laadukkaan kehityksen edistämiseksi", Dai Junqi sanoi. Anchor Professional Dairy -tuotteet, mukaan lukien Anchor-vatkakerma, valmistetaan Uudessa-Seelannissa laiduntavien ruoholla ruokittujen* lehmien raakamaidosta. Älykkäiden maitotankkien avulla Fonterran maitotilat eri puolilla Uutta-Seelantia saavuttavat maidon luotettavan keräämisen, tarkan jäljitettävyyden ja testauksen sekä täyden kylmäketjun suljetun kierron kuljetuksen, mikä varmistaa jokaisen raakamaitopisaran turvallisuuden ja ravintosisällön.
Tulevaisuutta ajatellen hän sanoi, että Anchor Professional Dairy vastaa jatkossakin markkinoiden kysyntään korkealaatuisilla maitotuotteilla ja innovatiivisilla sovelluksilla ja tekee samalla yhteistyötä paikallisten kumppaneiden kanssa edistääkseen paikallista innovaatiota, maitotuotteiden päivityksiä ja osallistuakseen Kiinan elintarvikepalveluteollisuuden, erityisesti leipomoalan, korkealaatuiseen kehitykseen.
Julkaisun aika: 03.06.2025