Kasvisgheen tuotantolinja

Kasvisgheen tuotantolinja

Tuotantovideo:https://www.youtube.com/watch?v=kiK_dZrlRbw

Kasvisghee (tunnetaan myös nimellävanaspati-gheetaihydrattu kasviöljy) on kasvipohjainen vaihtoehto perinteiselle maitogheelle. Sitä käytetään laajalti ruoanlaitossa, paistamisessa ja leivonnassa, erityisesti alueilla, joilla maitoghee on kallista tai vaikeammin saatavilla. Kasvisgheen tuotantoprosessiin kuuluuhydraus, jalostus ja sekoituskasviöljyjä, jotta saavutetaan puolikiinteä koostumus, joka on samanlainen kuin perinteisessä ghessä.

Kasvisgheen tuotantolinjan keskeiset vaiheet

Tyypillinen kasvisgheen tuotantolinja sisältää seuraavat vaiheet:

1. Öljyn valinta ja esikäsittely

• Raaka-aineet:Palmuöljy, soijaöljy, auringonkukkaöljy tai kasviöljyjen sekoitus.
• Suodatus ja limanpoisto:Epäpuhtauksien ja hartsien poisto raakaöljystä.

2. Hydrausprosessi

• Hydrausreaktori:Kasviöljyä käsitelläänvetykaasuläsnä ollessanikkelikatalyyttimuuntaa tyydyttymättömiä rasvoja tyydyttyneiksi rasvoiksi, mikä nostaa sulamispistettä ja kiinteyttä.
• Kontrolloidut olosuhteet:Lämpötilaa (~180–220 °C) ja painetta (2–5 atm) ylläpidetään optimaalisen hydrauksen saavuttamiseksi.

3. Hajunpoisto ja valkaisu

• Valkaisu:Aktivoitu savi poistaa värin ja mahdolliset epäpuhtaudet.
• Hajunpoisto:Korkean lämpötilan höyry poistaa ei-toivotut hajut ja maut.

4. Sekoittaminen ja kiteyttäminen

• Lisäaineet:Vitamiineja (A ja D), antioksidantteja (BHA/BHT) ja aromeja voidaan lisätä.
• Hidas jäähdytys:Öljy jäähdytetään kontrolloiduissa olosuhteissa, jotta siitä tulee tasainen, puolikiinteä koostumus.

5. Pakkaus

• Täyttökoneet:Ghee on pakattutölkit, purkit tai pussit.
• Sinetöinti ja merkinnät:Automatisoidut järjestelmät takaavat ilmatiiviin pakkauksen pitkän säilyvyyden takaamiseksi.

Tärkeimmät laitteet kasvisgheen tuotantolinjalla

1. Öljysäiliöt
2. Suodatinpuristin / limanpoistoyksikkö
3. Hydrausreaktori
4. Valkaisu- ja hajunpoistotornit
5. Kiteytys- ja karkaisusäiliöt
6. Täyttö- ja pakkauskoneet

Kasvisgheen edut

✅Pidempi säilyvyysaikakuin maitotuoteghee
✅Kustannustehokasverrattuna eläinperäiseen gheehen
✅Sopii vegaaneille ja laktoosi-intoleranteille kuluttajille
✅Korkea savupiste, ihanteellinen paistamiseen

Sovellukset

• Ruoanlaitto ja paistaminen
• Leipomo ja makeiset
• Valmisruokateollisuus

Johtopäätös

Akasvisgheen tuotantolinjasisältää edistynyttä jalostus- ja hydrausteknologiaa vakaan ja korkealaatuisen rasvatuotteen tuottamiseksi. Prosessi varmistaa perinteisen gheen kaltaisen koostumuksen, rakenteen ja maun, samalla kun se on taloudellisempaa ja laajemmin saatavilla.