Uutiset
-
Leivonnaisen margariinin tuotanto putkimaisella jäähdyttimellä 2
Pakastuksen merkitys kiteytymiselle öljyn ja rasvan jalostuksessa Pakastuksen käyttölämpötilalla on suuri vaikutus margariinin kiderakenteeseen. Perinteinen rumpusammutuskone voi alentaa tuotteen lämpötilaa jyrkästi ja nopeasti, joten putkimaisten sammutuskoneiden käytössä...Lue lisää -
Leivonnaisen margariinituotanto putkimaisella jäähdyttimellä 1
Tiivistelmä Leivonnaisen margariinin on oltava plastista ja vakaata. Leivonnaisen margariinin valmistuksen tekninen kulku voidaan järjestää erittäin helposti putkimaisen jäähdyttimen (putkimaisen kaapittavan pinnan lämmönvaihtimen) avulla. Öljyn syväkäsittelyn aikana jäähdytyksellä on merkittävä vaikutus leivonnaisen margariinien kiteytymiseen...Lue lisää