Uutiset
-
Lyhyt esittely gelatiiniekstruuderin Votatorista
Sterilointiprosessin jälkeen gelatiiniliuos jäähdytetään kaapimalla varustetulla lämmönvaihtimella, jota eri valmistajat kutsuvat myös nimellä "votator", "gelatiiniekstruuderi" tai "kemetaattori". Tämän prosessin aikana erittäin väkevöity liuos geeliytyy ja ekstrudoidaan nuudelien muotoon...Lue lisää -
Leivonnaisen margariinin tuotanto putkimaisella jäähdyttimellä 2
Pakastuksen merkitys kiteytymiselle öljyn ja rasvan käsittelyssä Pakastuksen käyttölämpötilalla on suuri vaikutus margariinin kiderakenteeseen. Perinteinen rumpusammutuskone voi alentaa tuotteen lämpötilaa jyrkästi ja nopeasti, joten putkimaisten sammutuskoneiden käytössä...Lue lisää -
Leivonnaisen margariinituotanto putkimaisella jäähdyttimellä 1
Tiivistelmä Leivonnaisen margariinin on oltava plastista ja vakaata. Leivonnaisen margariinin valmistuksen tekninen kulku voidaan järjestää erittäin helposti putkimaisen jäähdyttimen (putkimaisen kaapitun pinnan lämmönvaihtimen) avulla. Öljyn syväkäsittelyn aikana jäähdytyksellä on merkittävä vaikutus leivonnaisen margariinien kiteytymiseen...Lue lisää